生活習慣病教室 7月開催のお知らせと、料理教室レシピ♪[ 2010.07.07 ]
７月の生活習慣病教室のお知らせです♪
【日 時】平成２２年７月９日（金） １５：００～１６：００
【場 所】博愛会病院 ２階会議室
【テーマ】 ①高血圧とは？
②高血圧予防の食事療法
参加ご希望・お問い合わせ等は、下記までお気軽にどうぞ！
＊博愛会病院 食養科 山下
TEL：０９２-７４１-２６２６
６月２５日（金） 笹丘公民館にて糖尿病料理教室を実施しました！
悪天候の中でしたが、１２名の方々が参加されました。
今回の料理教室は、これから旬になる夏野菜をたっぷり使用し、
低カロリーでもボリューム感のあるメニューになっています。
【メニュー】
・夏野菜のキーマカレー風
・貝割大根サラダ
・洋風かき玉スープ
・マンゴープリン
【総栄養価】
・エネルギー ５６６ｋｃａｌ
・たんぱく質 ２２．０ｇ
・脂質 １８．９ｇ
・炭水化物 ７８．８ｇ
・塩分 ３．２ｇ
今回はこの中から夏野菜のキーマカレー風と、マンゴープリンのレシピをご紹介します。
【夏野菜のキーマカレー風】 材料：４人前
（１人当たり：エネルギー４０２kcal・たんぱく質１５．６ｇ・脂質９．３ｇ・炭水化物６４．７ｇ・塩分１．７ｇ）
【作り方】
①精白米と玄米は合わせて炊いておく。
②野菜を切る。 茄子、ズッキーニ・・・1.5㎝幅半月スライス
オクラ・・・ヘタを取り斜め半分スライス
玉ねぎ・・・みじん切り
トマトホール缶・・・2㎝角切り
③鍋に油をひき玉ねぎ・挽肉を炒め、塩・こしょうをしておく。
そこに②の野菜、茄子・ズッキーニを入れてよく炒める。
④③の中にトマト缶・コンソメ・塩・ブラックペッパー・ローリエ（半分に割る）を入れ、
野菜に火が通るまで弱火で炊く。
⑤④の野菜によく火が通ったら、プレーンヨーグルト・カレー粉・トマトケチャップ・
ウスターソース・隠し味に砂糖・ガラムマサラ（辛いので味を見ながら）を入れて、
味の調整をする。最後にオクラを入れて、火が通ったらカレーの出来上がり。
⑥炊きあがったご飯に刻んだパセリを入れてよく混ぜ、器に注ぎ、カレーを盛り付ける。
上よりフライパンで空炒りしたアーモンドスライスを盛り付ければ完成！
★ＰＯＩＮＴ★ カレールーを使用しないため、１００ｋｃａｌダウン。
【マンゴープリン】 材料：４人前
（１人当たり：エネルギー８７kcal・たんぱく質２．６ｇ・脂質５．２ｇ・炭水化物８．４ｇ・塩分０ｇ）
【作り方】
①マンゴーはミキサーをかけて、牛乳・生クリーム・パルスイート・ゼラチン寒天を入れ、
よく混ぜて火にかける。
②①は沸騰直前で火からおろし、器に注ぎ分けて冷蔵庫で冷やし固める。
③★を混ぜて泡立て、固まった②にミントの葉とトッピングして完成！
★ＰＯＩＮＴ★ カロリーゼロの甘味料を使用することで、砂糖で作るより２５ｋｃａｌダウン。
【日 時】平成２２年７月９日（金） １５：００～１６：００
【場 所】博愛会病院 ２階会議室
【テーマ】 ①高血圧とは？
②高血圧予防の食事療法
参加ご希望・お問い合わせ等は、下記までお気軽にどうぞ！
＊博愛会病院 食養科 山下
TEL：０９２-７４１-２６２６
６月２５日（金） 笹丘公民館にて糖尿病料理教室を実施しました！
悪天候の中でしたが、１２名の方々が参加されました。
今回の料理教室は、これから旬になる夏野菜をたっぷり使用し、
低カロリーでもボリューム感のあるメニューになっています。
【メニュー】
・夏野菜のキーマカレー風
・貝割大根サラダ
・洋風かき玉スープ
・マンゴープリン
【総栄養価】
・エネルギー ５６６ｋｃａｌ
・たんぱく質 ２２．０ｇ
・脂質 １８．９ｇ
・炭水化物 ７８．８ｇ
・塩分 ３．２ｇ
今回はこの中から夏野菜のキーマカレー風と、マンゴープリンのレシピをご紹介します。
【夏野菜のキーマカレー風】 材料：４人前
（１人当たり：エネルギー４０２kcal・たんぱく質１５．６ｇ・脂質９．３ｇ・炭水化物６４．７ｇ・塩分１．７ｇ）
| 精白米 ３５ｇ | 玄米 ３５ｇ | パセリ 1/2束 | 牛ももミンチ １６０ｇ |
| 塩・こしょう 少々 | なす １６０ｇ | ズッキーニ ６０ｇ | オクラ ６０ｇ |
| 玉ねぎ ８０ｇ | 油 小さじ１杯 | にんにく １片 | しょうが |
| トマトホール缶 １６０ｇ | ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ ４０ｇ | コンソメ 小さじ1/2 | ローリエ １枚 |
| カレー粉 小さじ１ | ガラムマサラ 少々 | ケチャップ 大さじ１ | ｳｽﾀｰｿｰｽ 大さじ2/3 |
| 塩・黒コショウ 少々 | 砂糖 小さじ2/3 | ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ 小さじ1 | レタス １０ｇ（1枚） |
【作り方】
①精白米と玄米は合わせて炊いておく。
②野菜を切る。 茄子、ズッキーニ・・・1.5㎝幅半月スライス
オクラ・・・ヘタを取り斜め半分スライス
玉ねぎ・・・みじん切り
トマトホール缶・・・2㎝角切り
③鍋に油をひき玉ねぎ・挽肉を炒め、塩・こしょうをしておく。
そこに②の野菜、茄子・ズッキーニを入れてよく炒める。
④③の中にトマト缶・コンソメ・塩・ブラックペッパー・ローリエ（半分に割る）を入れ、
野菜に火が通るまで弱火で炊く。
⑤④の野菜によく火が通ったら、プレーンヨーグルト・カレー粉・トマトケチャップ・
ウスターソース・隠し味に砂糖・ガラムマサラ（辛いので味を見ながら）を入れて、
味の調整をする。最後にオクラを入れて、火が通ったらカレーの出来上がり。
⑥炊きあがったご飯に刻んだパセリを入れてよく混ぜ、器に注ぎ、カレーを盛り付ける。
上よりフライパンで空炒りしたアーモンドスライスを盛り付ければ完成！
★ＰＯＩＮＴ★ カレールーを使用しないため、１００ｋｃａｌダウン。
【マンゴープリン】 材料：４人前
（１人当たり：エネルギー８７kcal・たんぱく質２．６ｇ・脂質５．２ｇ・炭水化物８．４ｇ・塩分０ｇ）
| マンゴー １６０ｇ | 牛乳 １００ｍｌ | 生ｸﾘｰﾑ ２０ｍｌ | ﾊﾟﾙｽｲｰﾄ 小さじ２ |
| ゼラチン寒天 ６ｇ | ★生ｸﾘｰﾑ 大さじ２ | ★ﾊﾟﾙｽｲｰﾄ 小さじ1/2 | ミントの葉 適量 |
【作り方】
①マンゴーはミキサーをかけて、牛乳・生クリーム・パルスイート・ゼラチン寒天を入れ、
よく混ぜて火にかける。
②①は沸騰直前で火からおろし、器に注ぎ分けて冷蔵庫で冷やし固める。
③★を混ぜて泡立て、固まった②にミントの葉とトッピングして完成！
★ＰＯＩＮＴ★ カロリーゼロの甘味料を使用することで、砂糖で作るより２５ｋｃａｌダウン。
